烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
烹调中调味就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中______加入相应的调味品。 A.一次性地B.分批次地C.临出锅前D.适当时机
在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。 A.高温下B.低温下C.菜肴出锅前D.菜肴长时间加热前
味精在使用时应注意的因素有______。 A.投放时的温度B.投放的时机C.投放的浓度D.烹调方法E.菜肴的种类
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。
味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。A、焦谷氨酸钠B、谷氨酸C、氯化钠D、氧化碳
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。A、腌制时B、蒸制时C、炸制时D、出锅时
动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。
调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。A、烹调前B、烹调中C、成熟后D、装盘中
味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）A、应同菜肴一起下锅B、应在炒菜中下锅C、应在菜肴临出锅时下锅
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。A、烹调前B、烹调中C、成熟后D、装盘后
烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是（）。A、高温下B、低温下C、菜肴出锅前D、菜肴长时间加热前
烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。A、正式B、补充C、基本D、辅助
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。A、装盘后B、加热过程中C、出锅收汁时D、加热前放入
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
单选题制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。A加热前B加热后C成熟后D成熟时或出锅前
判断题味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。A对B错
判断题味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。A对B错