下列是用抻的手法制成面点生坯的是()A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是

下列是用抻的手法制成面点生坯的是()

  • A、盘丝饼
  • B、银丝卷
  • C、龙须面
  • D、以上都是

相关考题:

面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

下列为用包的技法制成的面点品种是()。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头

下列用拧的技法制成生坯的是()。A、麻花B、油条C、油糕D、盒子

电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。A、风能B、水能C、火能D、热能

制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是()A、叠B、抻C、切D、拨

下列对炸制面点品种时错误的说法是()A、用筷子轻轻拨动B、用筷子轻轻翻动C、将生坯逐个入锅D、用力搅动

春卷皮一般是用()的方法制成的。A、吊B、烙C、烤D、抻

火候是指熟制面点时,所用火力的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。

藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸

春卷是用()法制成生坯的。A、双卷B、多卷C、反卷D、单卷

炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。

麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。

炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。A、金属B、油脂C、炸锅D、平锅

炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。

下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。A、懒汉肉B、紫菜蛋卷C、蜜汁排骨D、荷叶粉蒸肉

()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。A、加热成形B、抻制成形C、生制成形D、模具成形

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。

下列选项中,()是用搓条的手法制成生坯的。A、麻花B、抻面C、刀削面D、油条

抻也叫拉,是北方地区常用的面点技术,下列不属于用拉法成形的是()A、挂面B、龙须面C、银丝卷D、盘丝饼

下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花夹D、以上均是

用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。

如意卷是用双卷法制成生坯的。

烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。

下列为用藏制法生坯制成的菜肴是()。A、酿苹果B、干烧鱼C、葫芦鸡D、冬瓜盅