凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。A、垫底B、盖边C、装刀面D、装饰

凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。

  • A、垫底
  • B、盖边
  • C、装刀面
  • D、装饰

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软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
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面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
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冷菜装盘的基本步骤一般可分为垫底、( )、盖面三个步骤。 A.排B.堆C.围边D.加边
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冷菜装盘的步骤一般分为( )、围边、盖面三个步骤。 A.垫底B.堆底C.铺底D.托底
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每一次PDCA循环都要经过4个阶段，8个步骤。其中4个阶段为：（）、（）、（）、（）。
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（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。A、分格装盘B、圆形装盘C、外加装盘D、小型装盘
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光刻工艺一般都要经过涂胶、（）、曝光、（）、坚膜、腐蚀、（）等步骤。
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出版物发行在每一个环节一般都要经过的步骤（）A、信息交换B、确定购销关系C、实物交割D、结算货款E、损失报废阶段
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任何速率的PDH信号在向SDH信号转变时都要经过映射、定位、复用三个步骤。
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菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A、菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B、装盘时手指保持清洁C、装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D、装盘时，手指不能和菜肴发生接触
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夹具装配时，凡是作相对运动的配合面一般都要经过（）或研磨。
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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）A、装饰B、整理C、盖面D、镶边
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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三个步骤。A、盖顶B、封顶C、点缀D、盖面
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装盘一般分为几个步骤？
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装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成。
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绘制物资统计图时一般经过哪些步骤？
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对冷菜部门叙述不正确的是（）A、冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B、冷菜大多先烹调后配份、装盘。C、冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D、烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
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托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。
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一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。
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判断题凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。A对B错
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判断题一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。A对B错
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填空题托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。
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多选题出版物发行在每一个环节一般都要经过的步骤（）A信息交换B确定购销关系C实物交割D结算货款E损失报废阶段
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单选题对冷菜部门叙述不正确的是（）A冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B冷菜大多先烹调后配份、装盘。C冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
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单选题菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B装盘时手指保持清洁C装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D装盘时，手指不能和菜肴发生接触
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判断题任何速率的PDH信号在向SDH信号转变时都要经过映射、定位、复用三个步骤。A对B错
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填空题用PB开发应用系统时，一般都要经过四个阶段（）、（）、（）、（）
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