单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）A浅色比尔森B巧克力麦芽C结晶麦芽D焦香麦芽

单选题
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
A

浅色比尔森

B

巧克力麦芽

C

结晶麦芽

D

焦香麦芽

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啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。 A颜色B香气C麦芽度D泡沫
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保和丸中的消食药是( )。A、山楂、神曲、莱菔子B、山楂、神曲、麦芽C、莱菔子、神曲、麦芽D、山楂、莱菔子、麦芽
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精
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下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）A、烟熏B、坚果C、杏仁D、薄荷
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不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽
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啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干
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麦芽醪的过滤包括哪三个过程？
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德国的啤酒闻名是由于（）。A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B、它的啤酒浓度高C、它的啤酒麦芽香气突出D、它的啤酒种类多
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啤酒中的香气主要指（）。A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香
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下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）A、浅色比尔森B、巧克力麦芽C、结晶麦芽D、焦香麦芽
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下列哪种药不具备下乳的功效？（）A、王不留B、路路通C、麦芽D、牛蒡子
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炒后产生焦香气味，增强健脾消食作用的是（）。A、酸枣仁B、麦芽C、栀子D、槟榔
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啤酒中的度是指（）A、麦芽质浓度B、乙醇含量C、含糖量D、颜色
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啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精
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根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
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食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖
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下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。A、葡萄糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖
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单选题德国的啤酒闻名是由于（）。A它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B它的啤酒浓度高C它的啤酒麦芽香气突出D它的啤酒种类多
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单选题下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）A烟熏B坚果C杏仁D薄荷
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单选题下列哪种药不具备下乳的功效？（）A王不留B路路通C麦芽D牛蒡子
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单选题啤酒中的香气主要指（）。A麦芽香、酒花香B发酵产生的酯香C水果香D焦糖香
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单选题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B麦芽酚和乙基麦芽酚C愈创木酚和麦芽酚D麦芽糖和乙基麦芽酚
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单选题啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
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单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A酿造水B酵母C啤酒花D麦芽
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