简述糖在面制品中的工艺性能。

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钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能。其中工艺性能表示钢材在各种加工过程中的行为，包括弯曲性能和焊接性能等。
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白糖在面制品中起什么作用？
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简述油脂在面制品的工艺性能。
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食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
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清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。
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所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A、酵面制品B、蛋面制品C、松酥制品D、水面制品
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问答题简述粘土的定义？评价粘土工艺性能的指标有哪些？
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问答题简述矿石类型与矿物工艺性能关系。
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填空题食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
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单选题面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用。A糖B蛋C乳D水
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问答题简述金属的几种工艺性能。？
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问答题简述油脂在面制品的工艺性能。
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问答题简述油脂在焙烤食品中的工艺性能。
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单选题面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用。A糖B盐C油D水
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问答题简述金属材料的工艺性能。
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