初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜F.干制食用菌
下列植物性干制品中属于食用菌的是______。 A.木耳B.竹荪C.猴头D.玉兰片E.银耳
GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )
按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为低温型食用菌（）、（）和广温型食用菌。
下列食用菌说法中，正确的是（）。A、食用菌就是蘑菇。B、食用菌是能供食用的微生物。C、食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D、食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
石柱县食用菌标准化示范区建设内容（）A、开发新产品B、高档食用菌C、食用菌基地D、菌种生产
食用菌的常用的加工方法有（）A、干制B、盐制C、糖制D、制罐
下列说法中，正确的是（）。A、食用菌就是蘑菇B、食用菌是能供食用的微生物C、食用菌是可供食用的大型真菌的总称D、食用菌是可供食用的大型伞菌的总。
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
多选题食用菌的常用的加工方法有（）A干制B盐制C糖制D制罐