名词解释题类黄酮

名词解释题
类黄酮

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富含类黄酮的水果是A.苹果B.草莓C.香蕉D.菠萝E.柑橘
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花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
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野果含有的营养成分有哪些（）。A、沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB、猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C、番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D、刺梨，富含生物类黄酮
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蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）A、淀粉酶B、柠檬酸C、生物类黄酮D、醛类E、延胡索酸
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下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）A、单宁B、类黄酮C、植物血凝素D、抗生物素E、果胶
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葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。A、类黄酮B、儿茶素C、花色素D、丹宁
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富含类黄酮的水果是（）A、苹果B、柑橘C、香蕉D、菠萝E、草莓
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成熟花粉粒外壁的成分有（）。A、孢粉素B、纤维素C、类胡萝卜素D、类黄酮
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类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。
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类黄酮主要可分为（）和（）。
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类黄酮与（）反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。A、强碱B、酸性物质C、金属离子D、氧
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类黄酮在食品加工与贮藏时的变化？
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类黄酮
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下列物质组合当中，（）属于次级产物。A、生物碱与萜类B、蛋白质和脂肪C、酚类和脂肪D、核酸和类黄酮
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一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。A、氧B、酸C、碱D、金属离子
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类黄酮在食品中的重要性有哪些？
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花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。
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类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？
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多选题蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）A纤维素B半纤维素C色素D类黄酮E果胶
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单选题蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A淀粉酶B柠檬酸C生物类黄酮D醛类E延胡索酸
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问答题类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？
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单选题蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）A淀粉酶B柠檬酸C生物类黄酮D醛类E延胡索酸
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单选题下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）A单宁B类黄酮C植物血凝素D抗生物素E果胶
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判断题花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。A对B错
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单选题富含类黄酮的水果是（）A苹果B柑橘C香蕉D菠萝E草莓
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填空题类黄酮主要以（）形式存在于果蔬中。
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多选题野果含有的营养成分有哪些（）。A沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D刺梨，富含生物类黄酮
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