根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（ ）应计入餐饮营业成本。A.食品原材料成本B.餐饮员工工资C.福利费D.水电费
成本核算是餐饮企业______的必要手段。 A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段
餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。 A.加强成本核算B.降低餐饮成本C.为顾客提供优质服务D.确定核算方法E.计算原料成本F.核算人工成本
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。 A.餐饮总销售额核算B.餐饮总成本核算C.单独成本核算D.毛利核算
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A、餐饮决策B、餐饮服务C、餐饮管理D、餐饮组织
从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。A、固定成本和变动成本B、可控成本和不可控成本C、标准成本和实际成本D、原料成本和人工成本
西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A、厨房成本核算B、餐饮成本核算C、会计成本核算D、成本核算
餐饮成本即（）减去利润的所有支出。A、价格B、原料成本C、产品消耗D、餐饮销售额
餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）A、餐位上座率B、餐饮成本率C、餐饮利润率D、餐饮费用率
餐饮成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础。A、投资决策B、技术决策C、销售价格D、成本消耗
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本（）或降低的原因。A、支出B、利润C、提高D、消耗
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
从成本管理角度分类，餐饮成本可分为（）。A、变动成本B、不可控成本C、固定成本D、半变动成本E、可控成本
餐饮成本核算的内容包括（）。A、月食品成本核算B、原材料成本核算C、日食品成本核算D、物料用品核算
是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A、食品原材料成本B、餐饮员工工资C、福利费D、水电费
餐饮成本率是指（）。A、费用率、税率和利润率三者之和B、毛利额与原材料成本之比的百分率C、毛利额与售价之比的百分率D、餐饮成本占餐饮销售额的比重
餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
多选题关于餐饮成本表述正确的有（ ）。A当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少B档次越高的餐厅原料成本率越低C营业税一般占营业收入的3%D餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大E可控制的成本大
单选题餐饮成本率是指()。A费用率、税率和利润率三者之和B毛利额与原材料成本之比的百分率C毛利额与售价之比的百分率D餐饮成本占餐饮销售额的比重
单选题西餐餐饮的成本控制从（）开始。A餐厅采购B菜单C菜肴价格D餐饮库存
单选题从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。A固定成本和变动成本B可控成本和不可控成本C标准成本和实际成本D原料成本和人工成本
单选题（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A餐饮决策B餐饮服务C餐饮管理D餐饮组织
单选题根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A食品原材料成本B餐饮员工工资C福利费D水电费