餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A.菜单的菜式品种和特色B.菜单的菜式价格和数量C.标准采购规格D.标准菜谱
餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段,如何创造特色,最主要的是()
()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制
成本核算是餐饮企业______的必要手段。 A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。 A.餐饮总销售额核算B.餐饮总成本核算C.单独成本核算D.毛利核算
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。() 此题为判断题(对，错)。
餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。
下列划分标准中，不属于餐饮信息特征标准的是（）。A、餐饮信息的时态B、餐饮信息形式C、餐饮信息的载体D、餐饮信息的传递范围
餐饮成本核算的方法，主要有（）。A、现收制B、实地盘存制C、永续盘存制
餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A、厨房成本核算B、餐饮成本核算C、会计成本核算D、成本核算
成本核算是餐饮业的必要手段（）A、成本控制B、成本计算C、用料标准D、加工手段
餐饮成本核算的内容包括（）。A、月食品成本核算B、原材料成本核算C、日食品成本核算D、物料用品核算
在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是（）。A、餐饮销售额B、服务人员的工资额C、餐饮成本额D、管理人员的工资额
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
餐饮厨房的主要职责是（）。A、制作加工B、销售服务C、成本核算D、宣传促销
餐饮室配备4张固定桌子和16张椅子，供旅客就座餐饮。
加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
标准菜谱的作用有（）。A、稳定产品质量B、确保厨房生产的质与量C、为产品销售价格的制定提供依据D、餐饮成本控制的关键
标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（）
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。A、菜单的菜式品种和特色B、菜单的菜式价格和数量C、标准采购规格D、标准菜谱
判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A对B错
单选题餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。A菜单的菜式品种和特色B菜单的菜式价格和数量C标准采购规格D标准菜谱
单选题餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A厨房成本核算B餐饮成本核算C会计成本核算D成本核算
填空题餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是（）