根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.66.7A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉A．将要变质B．变质早期C．变质中期D．变质晚期E．新鲜肉
领导干部违纪往往是从破坏( )开始的。A、纪律B、规矩C、团结
A.沙门菌中毒B.副溶血性弧菌中毒C.肉毒毒素中毒D.葡萄球菌肠毒素中毒E.组胺中毒变质畜肉类常引起的食物中毒是
银耳的菌肉类型为（）。A、泡囊状菌肉B、胶质状菌肉C、丝状菌肉
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉
对肉类产品构成情况的分析，就是对（）产量占肉类总产量的比重及变化情况的分析。A、大牲畜肉B、猪肉、羊肉、禽肉C、兔肉D、其他肉
习总书记曾说过，一个政权的瓦解往往是从思想领域开始的。
思维活动往往是从问题开始的，因此，越是困难的问题越能引起学生的思维。
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）
单选题领导干部违纪往往是从破坏（）开始的。A纪律B规矩C团结
单选题肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
填空题肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
填空题在食品变质的原因中，（）往往是最主要的原因。
判断题一个失败的企业往往是从财务失控开始的。A对B错
填空题禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）