由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）A、感官B、物理C、化学D、微生物
餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
对腐败变质食品的处理原则是（）A、腐败严重的必须废弃或销毁B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D、以上均是
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）A、食品污染B、食品腐败C、食品酸败D、食品突变
鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）
食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A、感官B、物理C、化学D、微生物
多选题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）A感官B物理C化学D微生物
多选题在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（）。A坠积性淤血B明显放血不良C无淋巴结变化D杀口平整不外翻
单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A食品变性B食品变化C食品酸败D食品腐败变质
多选题食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A感官B物理C化学D微生物
填空题禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
多选题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A感官B物理C化学D微生物E败变质的程度
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
填空题鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
填空题肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
填空题禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。