根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6.26.3~6.66.7A.酸性变弱 B.酸性变强 C.酸性不变 D.碱性变弱
根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8~6.2
6.3~6.6
>6.7
A.酸性变弱 B.酸性变强 C.酸性不变 D.碱性变弱
相关考题:
肉品腐败变质的分解产物极其复杂,为了更好更快地评价肉品质量和新鲜度,更好地区分新鲜肉和变质肉,一致认为将_____________作为评价肉品质量新鲜度变化的法定指标。