肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减重
下列食品中（）不能吃的。A、牛奶B、皮蛋C、无检疫的肉类
（）不是有毒食物。A、河豚鱼B、毒荤C、苦杏仁D、变质肉类
引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头
军队建设必须解决的两个历史性课题是（）。A、打得赢B、不变质C、能战斗D、能吃苦
肉类变质时，出现的现象有（）。A、发粘；B、变色；C、霉斑；D、气味改变。
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）
问答题为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
单选题下列食品中（）不能吃的。A牛奶B皮蛋C无检疫的肉类
问答题引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头