【简答题】水产冷冻食品应具有哪些特征？

【简答题】水产冷冻食品应具有哪些特征？

参考答案和解析
答案：水产冷冻食品应具备以下4方面的特征：①选择优质水产品为原料，并经过适当的前处理；②采用快速深温冻结方式；③在贮藏流通过程中保持-18℃以下的品温；④产品有良好的包装，食用安全并符合卫生要求。

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单选题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。A植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B原料成品半成品分开存放C肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内D对冷藏设施定期除霜
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