单选题食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的()。A植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B原料成品半成品分开存放C肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内D对冷藏设施定期除霜
单选题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的()。
A
植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B
原料成品半成品分开存放
C
肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
D
对冷藏设施定期除霜
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解析:
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()A、高温库的相对湿度应比低温库大B、菜、果库需要通风良好C、即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D、漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多
下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大
单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B冷藏室内空气中水分含量越低越好C宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大
单选题关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。A高温库的相对湿度应比低温库大B菜、果库需要通风良好C即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多