判断题具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A对B错
判断题
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
A
对
B
错
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解析:
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应()。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻B、从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应少量多次C、经常性检查冷库(冰箱)是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A4-10℃B0-(-29℃)C0-(-10℃)D0-(-18℃)