禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
在禽蛋组织结构中,具有气泡作用的部分是() A.蛋白B.蛋壳C.蛋黄D.系带
在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是() A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
禽蛋蛋白的形成部位是()。 A、漏斗部B、膨大部C、子宫部D、阴道
禽蛋中脂肪含量（蛋壳部分除外）约为（）。A、10%左右B、15%-20%C、20%-25%D、27%-30%
禽蛋从排卵到产出在家禽生殖道内的形成时间大致是（）小时。A、15B、20C、25D、30
禽蛋蛋白的形成部位是（）。A、漏斗部B、膨大部C、峡部D、子宫部
蛋白质的主要来源有（）A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D、乳类、肉类、谷类、干果类
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
线粒体的主要功能是（）。A、DNA的储藏部位B、脂肪类物质合成的场所C、蛋白质合成的场所D、ATP形成的部位
禽蛋主要提供（）。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素
我国人民膳食蛋白质主要来源于（）A、禽蛋类B、鱼肉类C、豆类D、粮谷类
谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。
禽的输卵管分泌物形成蛋白的部位是（）.A、漏斗B、膨大部C、峡D、子宫
单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A蛋壳B蛋黄C蛋白D系带
单选题在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）A蛋壳B蛋黄C蛋白D系带
多选题在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）A蛋壳B蛋黄膜C蛋壳内膜D蛋白膜E溶菌酶
单选题在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）A蛋壳B蛋黄C蛋白D系带
判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A对B错
填空题测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
填空题禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。