为了使果脯蜜饯色泽明亮,常在糖煮之前进行 ,既可防止制品氧化变色,又能促进原料对糖液的渗透。
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参考答案和解析
硫
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生长激素对糖、脂肪代谢的作用是() A、促进脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,抑制葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化
生长素对糖、脂肪代谢的通过什么形式作用的。()A、促进脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,抑制葡萄糖氧化
生长素对脂肪代谢的作用是()A、可促进脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化B、可抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,促进葡萄糖氧化C、可促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化D、可促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,抑制葡萄糖氧化E、无明显促进作用
单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是()。A煮制过程中一次性加入所有的糖B延长浸渍时间C真空渗透糖液D煮制前用CaCl2溶液浸泡