根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
下列不属于乳品在西点制作中的作用的是() 。 A.提高制品的营养价值B.改善制品内部组织状态C.使制品具有层次感、酥松D.延缓制品的老化
下列选项中不属于核材料的是()。 A、铀-235材料及其制品B、钚-239材料及其制品C、铀-233材料及其制品D、钋-210材料及其制品
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A.糖B.乳品C.油D.盐
下列不属于糖在西点中的作用的是()。 A.调节面团发酵速度B.防腐作用C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观D.改进制品内部组织状态
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。 A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
下列选项不属于周转材料按材质属性划分的是（ ）A.钢制品B.木制品C.塑料制品D.胶合板
下列不属于高风险食品的是（）A、乳制品B、罐头制品C、果冻D、矿泉水
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。A、糖B、乳品C、油D、盐
下列选项不属于周转材料按材质属性划分的是（）。A、钢制品B、木制品C、塑料制品D、胶合板
下列不属于药品的是（）。A、中药材B、生物制品C、保健品D、血液制品
果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。A、酱状制品B、半干性制品C、干性制品D、液体制品
下列都属于装饰造型类制品的是（）。A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
下列不属于糖在西点中的作用的是（）。A、调节面团发酵速度B、防腐作用C、改善点心的色泽，装饰美化点心的外观D、改进制品内部组织状态
下列不属于乳制品的是（）。A、奶酪B、酸奶C、麦淇淋D、奶油
在下列制品中属于直酥的是（）。A、莲花酥B、莲藕酥C、糖方酥D、酥饺
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
下列不属于还原性二糖的是（）A、麦芽糖B、蔗糖C、乳糖D、纤维二糖
为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
单选题下列不属于糖制品的是（）。A果脯B蜜饯C果酱D果糖
单选题下列不属于A级材料的是（ ）。A花岗岩B水泥制品C混凝土制品D纤维石膏板
单选题制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A葡萄糖B淀粉糖浆C饴糖D蜂蜜
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A酸牛乳B干酪C甜炼乳