如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A、煮制过程中一次性加入所有的糖B、延长浸渍时间C、真空渗透糖液D、煮制前用CaCl2溶液浸泡
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
单选题下列不属于糖制品的是（）。A果脯B蜜饯C果酱D果糖
填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A京式蜜饯B苏式蜜饯C广式蜜饯D闽式蜜饯
填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
问答题在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A返砂B流汤C煮烂D皱缩
单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A干态果脯、湿态蜜饯、凉果B果脯、果酱C果泥、果冻D果糕、果丹皮
单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A煮制过程中一次性加入所有的糖B延长浸渍时间C真空渗透糖液D煮制前用CaCl2溶液浸泡