判断题高浓度的糖液具有杀菌作用，故可作为防腐剂防止果脯变质。A对B错

判断题
高浓度的糖液具有杀菌作用，故可作为防腐剂防止果脯变质。
A

对

B

错

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臭氧具有很强的氧化性,在什么环境下具有最好的杀菌作用( )。 A.高浓度、高湿度、常温B.高浓度、高湿度、高温C.低浓度、高湿度、常温
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果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。
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低浓度时具有抑菌作用，高浓度时具有杀菌作用的是A、四环素B、青霉素C、庆大霉素D、头孢菌素E、喹诺酮
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检查12小时尿细胞计数（艾迪计数），为防止尿液变质，应加入的防腐剂是A:乙醛B:浓盐酸C:甲醛D:甲苯E:稀硫酸
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糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
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果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。A、酱状制品B、半干性制品C、干性制品D、液体制品
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（）存在于发酵食品、腌渍物、果酒、清酒、酱油及乳制品中，具有较强的杀菌作用，能防止杂菌生长，抑制异常发酵，因具有特异收敛性酸味，故使用范围不如柠檬酸广泛。
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为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。A、乳酸链球菌素B、高锰酸钾C、青霉素D、苯甲酸E、山梨酸
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防腐剂的主要功能：（）。A、用于抑制微生物生长B、防止食品腐败变质C、延长保质期D、以上都是
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下列说法错误的是（）。A、山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期C、茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂D、β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
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甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）A、高压灭菌B、巴氏消毒C、高浓度糖D、防腐剂
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化妆品防腐剂不具有（）作用。A、杀菌B、防止劣化变质C、抑制细菌繁殖D、固化
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填空题具有广谱抗真菌作用，高浓度有杀菌作用，是治疗深部真菌感染的首选药物为（）。
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单选题下列说法错误的是（ ）。A高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期B山梨酸（钾）是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味C茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂Dβ-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
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单选题甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）A高压灭菌B巴氏消毒C高浓度糖D防腐剂
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单选题防腐剂的主要功能：（）。A用于抑制微生物生长B防止食品腐败变质C延长保质期D以上都是
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