在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是() A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )A.防腐剂B.食用色素C.合成甜味剂D.食用香料
当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）
（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料
食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
水禽蛋必须加热（）才可食用。A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟以上
（）必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
为防止沙门氏菌引起食物中毒，水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。
多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋
单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A蛋壳B蛋黄C蛋白D系带
判断题随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。A对B错
判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
问答题影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？
填空题食用菌的贮藏保鲜方法主要有（）、（）、（）、（）、（）
填空题测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
填空题禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。
单选题水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。A3minB10minC20minD5min