食品干燥过程中,水分梯度与温度梯度方向相同时干燥效率最高。
食品干燥过程中,水分梯度与温度梯度方向相同时干燥效率最高。
参考答案和解析
导湿温性
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直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下,温度90~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量B、在常压下,温度95~105℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量C、在常压下,温度85~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量D、在常压下,温度90~105℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量E、在常压下,温度95~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量
下列表述正确的是( )A、传热过程中,环境温度应大于物料温度B、传质过程中,物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压C、平衡水分与物料性质及空气状况有关,结合水仅与物料性质有关D、恒速干燥阶段,干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率E、降速干燥阶段,干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
以下关于对流干燥的特点,不正确的是()。A、对流干燥过程是气、固两相热、质同时传递的过程B、对流干燥过程中气体传热给固体C、对流干燥过程中湿物料的水被气化进入气相D、对流干燥过程中湿物料表面温度始终恒定于空气的湿球温度
多选题下列表述正确的是()A传热过程中,环境温度应大于物料温度B传质过程中,物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压C平衡水分与物料性质及空气状况有关,结合水仅与物料性质有关D恒速干燥阶段,干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率E降速干燥阶段,干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
单选题物料干燥至与周围环境的温度、温度呈平衡状态时的水份称之为()。A干燥介质B工作水分C干燥平衡水D临界水分