面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越高。

面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越高。


参考答案和解析
错误

相关考题:

在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

一般要求钢包烘烤温度应达到()以上。

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?

泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为()左右,时间约为10~25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 A、180℃B、190℃C、200℃D、220℃

一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温度一般设置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤时间设置在( )。A.5分钟左右B.10分钟左右C.20分钟左右D.30分钟左右

饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制( )。A.饼干的大小B.饼干的糖分C.烘烤时间D.烘烤温度

在烘烤的干筋期,(),时间越长,香气散失的越多。A温度越高B温度越低C湿度越高D湿度越低

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。

下列关于曝光后烘烤的说法正确的是()。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好

烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低

一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温度一般设置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤时间设置在()。A、5分钟左右B、10分钟左右C、20分钟左右D、30分钟左右

烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比,()。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样

饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。A、饼干的大小B、饼干的糖分C、烘烤时间D、烘烤温度

简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义

皱纹漆需用喷涂法施工,尤其需要注意控制()等,以便保证花纹的形成。A、涂层厚度B、烘烤温度C、喷嘴口径D、烘烤时间

在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。

烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。()

清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。

泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。

在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。A、温度越高、时间越长B、温度越高、时间越短C、温度越低、时间越长D、温度越低、时间越短

油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长

面包在烘烤过程中,要随时检查温度情况和制品内部变化,及时进行温度调整。

制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

填空题纸张含水量工艺规定:《9900-139》,在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤,玻璃瓶烘烤温度控制100℃,瓶盖烘烤温度控制在()℃,故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。

问答题简述面包烘烤的一般规程。面包烘烤时内部的温度和水分是如何变化的?会出现哪些主要的生化反应?