在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。 A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。此题为判断题(对，错)。
下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A种子收获后在晒干过程中散失的水B干种子烘烤过程中散失的水分C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D植物蒸腾作用散失的水分
烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过（），以防烤红和香气物质受损失。
烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此，干筋期温度越高越好。A对B错
烤烟的香气物质大部分是在烘烤的（）和定色期产生的。
蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。A变黄后期和定色期B变黄初期C干筋期D定色期
烤烟在烘烤的变黄期。给予（）较长时间．可以形成较多的香气物质基础。A较高温度B较低温度C较低湿度D较好通风
烤红烟产生于烘烤的（）。A变黄期B定色前期C定色后期D干筋期
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快
（）阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。
“三段式”烘烤工艺是指烘烤过程的脱水、定色、干筋三个阶段。
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。A、凋萎、定色、干筋B、凋萎、变黄、干筋C、变黄、定色、干筋D、变黄、定色、干燥
烤红烟是在烘烤过程中（）的条件下形成的．A、干筋期不适当的高温、高湿B、定色期炕内温度过高C、定色后期特别是干筋期．烤房内湿球温度超过40℃D、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调
烤红烟是在烘烤过程中（）条件下形成的A、干筋期不适当的高温高湿B、在定色期炕内温度过高C、定色后期特别是千筋期，烤房内湿球温度超过43℃D、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调
烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。A、定色前温度过高．排湿不畅B、定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低C、干筋期干球温度和湿球温度过高D、干筋期干球温度大幅度下降
烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此，干筋期温度越高越好。
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。A、温度越高、时间越长B、温度越高、时间越短C、温度越低、时间越长D、温度越低、时间越短
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
滞燃期越长，在滞燃期内喷入燃烧室的燃料就越多，所以滞燃期越长越好。
单选题下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A种子收获后在晒干过程中散失的水B干种子烘烤过程中散失的水分C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D植物蒸腾作用散失的水分