清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。

清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。


相关考题:

在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶

在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。() 此题为判断题(对,错)。

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。此题为判断题(对,错)。

同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。 A.奶油蛋糕B.含油脂多C.不含油脂蛋糕D.巧克力蛋糕

清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。此题为判断题(对,错)。

油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对,错)。

一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的( )。A.时间也就愈短B.结力也就越多C.时间也就越长D.结力也就越小

在烘烤的干筋期,(),时间越长,香气散失的越多。A温度越高B温度越低C湿度越高D湿度越低

同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕D、巧克力蛋糕

烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比,()。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样

在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。

()量高的清蛋糕,其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。A、含糖B、含水C、含蛋D、含乳

在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。A、时间一样B、后者时间长C、前者时间长

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A、油脂成分B、鸡蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品种

一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的()。A、时间也就愈短B、结力也就越多C、时间也就越长D、结力也就越少

由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

面糊类蛋糕含油脂成份越高,搅拌时拌入空气越多,故比重较轻。

下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。A、油脂蛋糕B、天使蛋糕C、全蛋海绵蛋糕D、蜂蜜蛋糕

油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。

海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品面糊中的含糖量有关。

油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。

清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长

在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A、蛋黄B、油脂C、糖D、牛奶