在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品产生干耗。此题为判断题(对,错)。
未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对,错)。
导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。A.呼吸作用和空气湿度B.空气的温度和湿度C.空气的流速和果蔬的包装D.呼吸作用和贮藏环境条件
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。A、增大表面积B、包装C、减少空气流速D、提高相对湿度
能减少冷库内食品干耗的方法是()。A、减少食品与库内空气间的温差B、提高库内空气的温度C、降低库内空气的相对湿度D、对冷库进行通风换气
食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表面到空气再到()之间的递降温度,这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
对动物性食品,冻结物冷藏间的空气风速越低,食品的干耗将()。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
食品在冷加工和冷藏过程中,食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发,这种现象称为()。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
如果支流的流量接近于干流的流量,则支流水位的涨落将对干流的()产生显著影响 ①水位; ②流速; ③流量。A、①B、②③C、①②D、①③
在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品产生干耗。
在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品干耗产生严重的影响。
在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
干耗:()、()、()。减少干耗的方法是采用良好地包装材料,可使食品表面的空气层处于饱和状态,从而减少了蒸汽压差。
在食品冻藏中,减少()和()是防止食品干耗的重要措施。
食品在冷藏的过程中,未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。
冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?
食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度,这个温差是引起食品()的原因。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
判断题在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品干耗产生严重的影响。A对B错
填空题干耗:()、()、()。减少干耗的方法是采用良好地包装材料,可使食品表面的空气层处于饱和状态,从而减少了蒸汽压差。
判断题食品在冷藏的过程中,未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。A对B错
问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?
填空题干耗的程度受()、相对温度和空气流速等因素的影响。