果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
将()传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程,()的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。
干制过程就是水分的转移和热量的传递,实际上就是()。
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。
简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
问答题简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
填空题果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
填空题将()传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程,()的转移是食品干制基本原理中的核心问题。