问答题为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟?

问答题
为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟?

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张大妈从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景:张大妈在切菜板上切菜,然后接了一盆水,将切碎的油菜泡进去。半小时后,开始炒菜。张大妈将锅烧得冒烟,倒进两大勺油。她认为火旺油大,菜才好吃,并且植物油多吃一些也没关系。张大妈还在饭店学了一招,炒青菜时加点食用碱。可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外。还加了一碗水。这是因为她牙口不好,希望把菜煮得烂糊一些,才好消化。 张大妈最后说:“吃盐多不健康。加点酱油,再多点味精调调味就可。”(1)指出张大妈烹调中的错误和误区。(2)简述正确烹调绿叶蔬菜的要点。

理使用碘盐的叙述,错误的是()A.碘盐放置时间不宜过长B.炒菜时油热后先放碘盐再放菜C.炒菜出锅前再放碘盐D.碘盐放置在避光、干燥和阴凉处

室内起火时,如果打开门窗,火反而会烧得更旺,为什么?

炒菜时,碘盐不宜与油同时加热,这是因为碘在高温下很容易( )。A.凝华B.汽化C.升华D.熔化

分炒菜时,应使用餐叉、筷子、长把汤勺、()配合操作。

烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划油。A、热锅温油B、热锅凉油C、热锅热油D、凉锅热油

炒菜不宜把油烧得冒烟?

炒菜时什么时候放碘盐?()A、油烧热前B、油烧热未放菜时C、在炒菜进行时D、菜炒熟后

炒菜前应()最好。A、把油倒到锅里就开始炒菜B、等到锅里的油冒烟了才倒菜C、先炒菜再倒油

为什么炒菜时,菠菜与豆腐不能搭配?

炒菜时,为什么加入醋和少量料酒后,菜会发出香味?

怎样除去炒菜时油冒烟的现象?

理使用碘盐的叙述,错误的是()A、碘盐放臵时间不宜过长B、炒菜时油热后先放碘盐再放菜C、炒菜出锅前再放碘盐D、碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处

为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟?

炒菜时最好在什么时间加盐?()A、炒菜开始B、炒菜中间C、炒菜出锅时

炭火烧得炽热时,泼少量水的瞬间炉火烧得更旺,为什么

西式菜肴大多不宜烧得太熟,所以要求原料新鲜。

为什么气缸润滑油注量不宜过少也不宜过多?

变压器、油断路器发生事故,有冒油、冒烟或外壳过热现象时,应()。

单选题理使用碘盐的叙述,错误的是()A碘盐放臵时间不宜过长B炒菜时油热后先放碘盐再放菜C炒菜出锅前再放碘盐D碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处

单选题炒菜时什么时候放碘盐?()A油烧热前B油烧热未放菜时C在炒菜进行时D菜炒熟后

判断题炒菜时一定要等到锅里的油冒烟后菜才可以下锅,不然对身体不健康。A对B错

问答题为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟?

问答题怎样除去炒菜时油冒烟的现象?

单选题炒菜前应()最好。A把油倒到锅里就开始炒菜B等到锅里的油冒烟了才倒菜C先炒菜再倒油

问答题炒菜不宜把油烧得冒烟?

问答题为什么炒菜时,菠菜与豆腐不能搭配?

问答题炒菜时,为什么加入醋和少量料酒后,菜会发出香味?