问答题炒菜不宜把油烧得冒烟？
问答题
炒菜不宜把油烧得冒烟？
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张大妈从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景：张大妈在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。张大妈将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。她认为火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。张大妈还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱。可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外。还加了一碗水。这是因为她牙口不好，希望把菜煮得烂糊一些，才好消化。 张大妈最后说：“吃盐多不健康。加点酱油，再多点味精调调味就可。”(1)指出张大妈烹调中的错误和误区。(2)简述正确烹调绿叶蔬菜的要点。
有一天，小明的妈妈在用电饭煲做饭并同时用电炒锅炒菜时，小明突然发现厨房里的导线冒烟了，他应该首先采取的措施是（）A、立刻给在外地的爸爸打电话B、立即打电话通知供电局停电C、立即把自己家的电源总开关断开D、赶紧用水把火浇灭
单选题有一天，小明的妈妈在用电饭煲做饭并同时用电炒锅炒菜时，小明突然发现厨房里的导线冒烟了，他应该首先采取的措施是（）A立刻给在外地的爸爸打电话B立即打电话通知供电局停电C立即把自己家的电源总开关断开D赶紧用水把火浇灭
判断题西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜。A对B错