内存金手指的两种制造方法是()。 A.电镀和化学镀B.焊镀和化学镀C.电镀和物理镀D.焊镀和物理镀
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。A、防止温度波动B、升高温度融化冰晶C、温度不宜太低D、镀冰衣
鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。A、1～2周B、2～4周C、1～2月D、2～4月
包冰衣的操作一般随（）操作进行。A、脱盘B、堆垛C、分检D、包装
镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。A、0～1℃B、1～2℃C、2～3℃D、3～4℃
内存金手指的两种制造方法是（）。A、电镀和化学镀B、焊镀和化学镀C、电镀和物理镀D、焊镀和物理镀
其民不衣而褐荐，其民华食而脂肥。（《素问·异法方宜论》）王冰注：“不衣丝绵，故曰’不衣’。”王冰注旨在（）A、阐述名词动用B、阐述虚词含义C、阐述语序结构D、阐述省略表现
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。A、维生素CB、抗还原剂C、氧化剂D、还原剂
在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止
包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
问答题什么叫镀冰衣？为什么要镀冰衣？镀冰衣的方法主要有哪些？
单选题其民不衣而褐荐，其民华食而脂肥。（《素问·异法方宜论》）王冰注：“不衣丝绵，故曰’不衣’。”王冰注旨在（）A阐述名词动用B阐述虚词含义C阐述语序结构D阐述省略表现
问答题棱镜的反射面有的镀反射膜，有的不镀反射膜，这是为什么？
多选题红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。A深温冻藏B真空包装C镀冰衣D加抗氧化剂
单选题冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。A杀菌B前处理C冻结D镀冰衣
单选题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A降低温度B隔绝空气，防止氧化和干燥C增加水产冷冻品的重量D保持水产冷冻制品的形状
单选题内存金手指的两种制造方法是（）。A电镀和化学镀B焊镀和化学镀C电镀和物理镀D焊镀和物理镀
多选题水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。A防止干耗B防止脂肪氧化C增重D外形好看
多选题水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。A加入抗氧化剂B真空包装C气调包装D镀冰衣
多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定