多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定

多选题
防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。
A

镀冰衣

B

真空包装隔除氧气

C

降低冻藏温度

D

保持库房温度恒定

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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
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简述肉在冻藏过程中的变化。
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简述水产品在冻藏期间色泽变化？
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填空题在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
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问答题为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？
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填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
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