问答题什么叫镀冰衣?为什么要镀冰衣?镀冰衣的方法主要有哪些?

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什么叫镀冰衣?为什么要镀冰衣?镀冰衣的方法主要有哪些?

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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。A、防止温度波动B、升高温度融化冰晶C、温度不宜太低D、镀冰衣

鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。

冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。

鱼类冷藏()左右应进行第二次镀冰衣,其目的是增加冰衣的厚度。A、1~2周B、2~4周C、1~2月D、2~4月

包冰衣的操作一般随()操作进行。A、脱盘B、堆垛C、分检D、包装

镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中,以减少干耗率。

镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到()的清洁水中,约3~5s在鱼身上便结成了冰衣。A、0~1℃B、1~2℃C、2~3℃D、3~4℃

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包冰衣的鱼体温度越低,冰衣越厚,鱼体温度最好在-15 ℃以下。

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