酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解
油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标A、酸价B、农药残留C、蛋白质水解D、有害元素污染E、氧化反应
反映油脂酸败的常用指标是 A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药残留C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并芘
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属
单选题除外哪项，均是用来评价油脂酸败的指标？（ ）A丙二醛B过氧化值C羰基价D酸价E苯并(A)芘
单选题酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）A酸价B农药污染C酸败D有害元素污染E蛋白质水解
单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A酸价B过氧化值C羰基价D丙二醛含量E碘价
多选题常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。A酸价B农药C过氧化值D羰基价E有害金属
多选题油脂酸败常用的卫生学指标有（）A酸价B农药C过氧化值D羰基价E有害金属
多选题油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A酸价B农药残留C过氧化值D羰基价E有害金属
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
单选题油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）A硫酸价B硫的含量C过氧化值D有害金属
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
单选题油脂品质下降通常称为油脂的（）。A酸价B蛋白质变性C酸败D氨基酸分解E磷脂变化
单选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
判断题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。A对B错