下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是( )。A.全脂乳粉65分B.甜炼乳56分C.淡燎乳55分D.硬质干酪42分
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味。A、臭B、香、辣C、酸、甜D、酸、苦、辣
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。
食品添加剂一般的感官检测项目包括（）。A、滋味B、气味C、组织状态D、包装外观
感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
感官检定时，检验员是通过品尝饮料来判定其（）。A、滋味B、质地C、气味D、组织形态
糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。A、组织B、滋味气味C、杂质D、最小单位包装
糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。A、色泽B、完整性C、软硬度D、形状
下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。A、全脂乳粉65分B、甜炼乳56分C、淡燎乳55分D、硬质干酪42分
在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）A、气味B、滋味C、质地D、组织
甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分A、30B、60C、50
气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为（）情况。A、饲料气味B、药物气味C、性气味D、病理气味E、附加气味
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
判断题评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A对B错
单选题特级全脂乳粉的感官品质评分要求是（）。A总分大于95分，且滋味和气味的最低得分大于70分B总分大于90分，且滋味和气味的最低得分大于60分C总分大于85分，且滋味和气味的最低得分大于55分D总分大于80分，且滋味和气味的最低得分大于50分
单选题下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。A具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味B呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块C组织细腻，黏度适中D冲调后允许有钙盐沉淀