果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。A、水B、固态冰C、0℃冰水D、干冰
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来保持果蔬的新鲜品质？
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
填空题果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
填空题果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
单选题果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A几乎不变B快数上升C缓慢上升D缓慢下降