湖北饮食的烹调方法主要以什么为代表 【 】A．蒸B．煨C．炸D．烧
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸
减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 A、煮B、拌C、清炒D、炸
下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。 A、炸、烩、爆B、焖、烩、汆C、炸、蒸、爆D、焖、爆、蒸
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。A、炸B、炒C、煮汤D、蒸
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。A、熘B、炸C、蒸D、卤
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏
下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、炖
做面食时，尽量避免的烹调方法是（）A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱D、尽量采用蒸、烙方法
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A、炒B、煮C、蒸D、烩
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
穿的方法可以适应的烹调方法有（）。A、炒B、烧C、炸D、熘E、蒸
不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。A、拌黄瓜B、拌干丝C、拌芹菜D、卤牛肉
下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、烤C、烩D、炸
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。A、腌腊B、卤酱C、炒食D、炸制
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（）。A、卤B、蒸C、烫D、汆
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。A、炸B、熘C、烧D、蒸
牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。A、卤、酱B、炒、熘C、炸、汆D、炸、蒸
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A、酱B、卤C、拌D、拼摆
属于热空气导热的烹调方法是（）。A、蒸B、烤C、煮D、炸
单选题属于热空气导热的烹调方法是（）A烤B炸C蒸D煮
判断题炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。A对B错
判断题卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。A对B错
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸B煎C炸D烧烤