单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

单选题
以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。
A

浙菜

B

闽菜

C

川菜

D

湘菜


参考解析

解析:
福建菜,又称闽菜,是以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成的菜系。它以擅长烹制山珍海鲜著称,以清鲜、醇和、荤香、不腻为风味特色,福州口味偏酸甜,闽南多香辣,闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。

相关考题:

以烹制山珍野味著称,擅长蒸、炖、烧的菜系是( ).A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜E.徽菜

以烹制海鲜见长.以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( ).A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( ).A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是()。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

以味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长的菜系是()。

潮州菜的特色是()。A、口味清淡鲜美B、擅长烹制海鲜C、多素菜D、擅长砂煲菜

以下对“宁波菜”描述正确的选项是()。A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

北京菜擅长烹制()为原料的菜肴。A、山珍B、海味C、羊肉D、猪肉

下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A、取料广博,杂食成风B、以烹制海鲜而见长C、汤菜最具特色D、擅长砂锅菜

闽菜的代表菜有()。A、佛跳墙B、炒西施舌C、荔枝肉D、清汤越鸡

闽菜的经典菜有()。A、佛跳墙B、麻辣子鸡C、太极芋泥D、宋嫂鱼羹E、炒西施舌

我国清真菜最擅长烹制的食品是()A、羊肉B、面食C、鸡肉D、山珍

佛跳墙和炒西施舌都属于()传统菜品。

绍兴菜以制作()为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽

宁波菜多以烹制()为主。A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜

南京菜以烹制()见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭

徽菜以擅长烹制()而著称。A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍

多选题以下对“宁波菜”描述正确的选项是()。A烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B取料以海鲜为主C注重“咸鲜合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑D传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

多选题潮州菜的特色是()。A口味清淡鲜美B擅长烹制海鲜C多素菜D擅长砂煲菜

多选题以烹制海鲜见长,以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

多选题以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

多选题分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是(  )。A冰糖甲鱼、鸡丝燕窝、麻辣子鸡、红烧划水B蜜汁火方、炒西施舌、脆皮乳猪、火腿炖甲鱼C东坡肉、佛跳墙、清蒸水鱼、干菜焖肉D西湖醋鱼、麻辣仔鸡、佛跳墙、红烧果子鸡

多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

多选题下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A取料广博,杂食成风B以烹制海鲜而见长C汤菜最具特色D擅长砂锅菜

多选题分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是(  )。A冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水B蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭C东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅D干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉

多选题闽菜的代表菜有()。A佛跳墙B炒西施舌C荔枝肉D清汤越鸡

多选题以烹制山珍野味著称,擅长蒸、炖、烧的菜系是(  )。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜