绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。() 此题为判断题(对，错)。
西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。 A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味
绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。 A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽
淮扬菜的选料特色是______。 A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制()。A.海鲜B.干菜C.山珍D.八珍
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽
广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。A.活鱼活虾B.山珍海味C.生猛海鲜D.鲜活原料
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜B.宁波菜C.温州菜D.绍兴菜
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。A、海鲜B、干菜C、山珍D、八珍
“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。A、以佛手为主要原料的菜B、以佛跳墙为主要原料的菜C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽
闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。A、海鲜B、山珍C、习惯D、技艺
福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。A、禽畜B、果蔬C、山珍D、菌菇
法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。
宁波菜多以烹制（）为主。A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜
南京菜以烹制（）见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭
江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A、海鲜B、湖鲜C、水鲜D、山珍
潮汕菜以（）见长，制作精巧，格局讲究。A、海鲜B、牛类C、蔬菜D、鸡肉
徽菜以擅长烹制（）而著称。A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍
单选题“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。A以佛手为主要原料的菜B以佛跳墙为主要原料的菜C混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
单选题取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（ ）。A绍兴菜B杭州菜C宁波菜D温州菜
单选题取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A杭帮菜B宁波菜C温州菜D绍兴菜
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
多选题客家饮食文化的突出特点是（ ）。A丰盛浓郁B清淡爽口C多用山珍D少用海鲜