油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。() 此题为判断题(对，错)。
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
油脂的热解不会使（）A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。A、粘度、色泽上升B、碘值下降C、酸值增加D、表面张力降低
问答题称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？
填空题油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。
多选题油脂的热解不会使（）A平均分子量升高B粘度增大CI2值降低DPOV值降低
填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A对B错
单选题POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。A初期B中期C末期D任何时期
多选题煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。A粘度、色泽上升B碘值下降C酸值增加D表面张力降低
问答题主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
填空题碘值（），自燃能力越强。实验证明：碘值（）的油脂，一般没有自燃能力。