名词解释题油脂的过氧化值(POV)

名词解释题
油脂的过氧化值(POV)

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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )

油脂的过氧化值

油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化A.过氧化值增高B.过氧化值降低C.水分含量增加D.酸价降低E.游离脂肪酸降低

油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价

何谓油脂的过氧化值

随着储藏期的延长,油脂将()。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低

油脂酸败常用的指标POV指的是()A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫

油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化()A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低

油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值

油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量,以mmol/kg计。

油脂过氧化值测定的原理是什么?

在油脂的热解中,平均分子量(),粘度(),碘值(),POV()。

油脂的热解不会使()A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低

油脂的过氧化值(peroxidationvalue,POV)指()油脂中所含氢过氧化合物的()数。

油脂的过氧化值(POV)

单选题油脂酸败常用的指标POV指的是()A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价E二氧化硫

不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价

填空题油脂的过氧化值(peroxidationvalue,POV)指()油脂中所含氢过氧化合物的()数。

单选题油脂酸败常用的指标POV是指(  )。A羰基价B过氧化值C酸价D丙二醛E二氧化硫

单选题POV是指()A100g油脂吸收碘的克数B1kg油脂吸收碘的克数C100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数D1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数

判断题过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。A对B错

填空题过氧化值是指()。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为()是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深,(),此时不能再用POV衡量氧化程度。

填空题在油脂的热解中,平均分子量(),粘度(),碘值(),POV()。

单选题油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化?(  )A过氧化值增高B过氧化值降低C游离脂肪酸降低D酸价降低E水分含量增加

单选题POV值宜用于衡量油脂氧化()的氧化时期。A初期B中期C末期D任何时期

问答题主要油脂化学特性值(AV、SV、POV、IV等)的含义及测定意义、原理和方法?