油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩成含分子量较大的聚合物,使粘度增大。() 此题为判断题(对，错)。
当钻达高浓度硫化氢地层时，显示出钻井液气侵现象，此时钻井液的（），颜色变为灰-墨绿色，PH值下降。A、密度升高，粘度升高；B、密度升高，粘度下降；C、密度下降，粘度升高；D、密度下降，粘度下降。
透平油质量恶化后，下列选项说法正确的是（）。A、粘度增大，酸价上升B、粘度增大，酸价下降C、粘度减小，酸价上升D、粘度减小，酸价下降
泡沫的视粘度随着剪切速率的增加而（）。A、不变B、升高C、下降D、不变或升高
钻遇气层时，钻井液密度和粘度的变化趋势是（）。A、密度下降、粘度升高B、密度下降、粘度下降C、密度不变、粘度下降D、密度不变、粘度升高
油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩合成分子量较大的聚合物，使粘度增大。
压力和温度对燃油粘度的影响是（）A、压力增大粘度下降，温度升高粘度下降B、压力增大粘度升高，温度升高粘度升高C、压力增大粘度升高，温度升高粘度下降D、压力增大粘度降低，温度升高粘度升高
在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
在高温下长时间加热的油炸油，酸价（），黏度（），发烟点（），碘值（）。
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A、酸价B、碘值C、酯值D、皂化值
煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。A、粘度、色泽上升B、碘值下降C、酸值增加D、表面张力降低
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A、皂化值B、酯值C、碘值D、酸价
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。A、粘度提高；B、碘值下降；C、酸价下降；D、泡沫量增多；
多选题油脂氢化后（）。A熔点升高B碘值下降C色泽加深D稳定性提高
单选题用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A皂化值B酯值C碘值D酸价
填空题在高温下长时间加热的油炸油，酸价（），黏度（），发烟点（），碘值（）。
多选题炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。A粘度提高；B碘值下降；C酸价下降；D泡沫量增多；
单选题当钻达高浓度硫化氢地层时，显示出钻井液气侵现象，此时钻井液的（），颜色变为灰色—墨绿色，PH值下降。A密度升高，粘度升高B密度升高，粘度下降C密度下降，粘度升高D密度下降，粘度下降
填空题在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。A对B错
单选题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A皂化值B碘值C酸价D过氧化值
单选题油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）A碘值降低B酸价降低C发烟点升高D泡沫量减少
单选题压力和温度对燃油粘度的影响是（）A压力增大粘度下降，温度升高粘度下降B压力增大粘度升高，温度升高粘度升高C压力增大粘度升高，温度升高粘度下降D压力增大粘度降低，温度升高粘度升高