为了延长果蔬的贮藏期,应尽量降低其贮藏温度。( ) 此题为判断题(对,错)。
在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
可以控制果蔬休眠的措施有______________。 A.辐射处理B.化学药剂处理C.控制贮运环境温度D.使用包装
果蔬的呼吸热与( )有关。A.贮藏温度B.含水量C.密度D.导热系数
果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环,吸收田间热和呼吸热,维持稳定的()。A、低温B、高温C、温度D、压力
降低温度可()果蔬的呼吸作用。A、减弱B、维持C、增强D、保证
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是()。A、降低温度B、提高空气湿度C、降低呼吸作用D、提高新陈代谢
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?
果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。A、水B、固态冰C、0℃冰水D、干冰
经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A、0~4℃;B、18~-20℃;C、1~-2℃;D、2~-4℃
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。
影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是:()A、贮藏方式B、气体成分C、温度。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。
抽空处理的条件和参数主要有()、温度、()和果蔬受抽面积。
填空题果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合
问答题果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
填空题抽空处理的条件和参数主要有()、温度、()和果蔬受抽面积。