填空题经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

填空题
经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

参考解析

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相关考题:

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________

果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。A、水B、固态冰C、0℃冰水D、干冰

经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()A、-10~-12℃;B、0~-5℃ ;C、-18~-20℃;D、-8~-10℃。

果蔬干制过程中,当处于恒温干燥阶段时,果蔬品温度()。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降

一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A、0~4℃;B、18~-20℃;C、1~-2℃;D、2~-4℃

果蔬为什么要预冷?

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?

果蔬贮藏的环境温度与果蔬贮藏的关系。

对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷。

按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()。

果蔬预冷的方法有哪些?

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。

果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏

单选题一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A0~4℃;B18~-20℃;C1~-2℃;D2~-4℃

填空题果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。

名词解释题果蔬干制品冷冻的速度时间

单选题所谓果蔬速冻,是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结,然后再()的低温中保藏的方法。A-21~17℃B-20~18℃C-19~15℃D-16~09℃

单选题一般能使果蔬产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。A30minB40minC50minD60min

单选题果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()A-10~-12℃;B0~-5℃ ;C-18~-20℃;D-8~-10℃。

填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

单选题果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。A水B固态冰C0℃冰水D干冰

单选题一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A0~4℃B -1~-2℃C -2~-5℃D -18~-20℃

单选题果蔬干制过程中,当处于恒温干燥阶段时,果蔬品温度()。A几乎不变B快数上升C缓慢上升D缓慢下降