7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。A.镶嵌B.堆摆C.拼制摆放D.对称摆放

7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。

A.镶嵌

B.堆摆

C.拼制摆放

D.对称摆放


参考答案和解析
C

相关考题:

热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成()的方法。 A.扇形B.花边状C.近圆状D.半圆状

半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。 A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态

将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。 A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。 A.色彩鲜艳B.同是暖色C.色调一致D.色彩相同

半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。() 此题为判断题(对,错)。

局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。 A.镶嵌B.摆放C.拼摆D.环放

局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。 A.集中B.指定C.固定D.适当

下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。 A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部B.密炙山药上撒几粒枸杞子C.扒广肚用菜心围边D.用“水草”点缀“干蒸鱼”

局部点缀花又称( )。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花

装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌

将边花放在盘的两边属()。 A.单对称点缀B.半围点缀C.局部点缀D.随意点缀

按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。 A.围边B.镶嵌C.中心D.立体雕刻点缀

半围点缀花又称()。 A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花

插花法是将原料切成薄片()或叠制后,用牙签插成不同形态造型的点缀花。 A.压制B.捆制C.滚制D.卷制

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()成半圆状的方法。A、镶嵌B、堆摆C、拼制摆放D、码上

热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、()、盖帽五种。A、掐花B、围花C、牵花D、放花

将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花D、形式点缀花

将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆

将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。A、以菜围菜B、图案式围边C、象形物围边D、中心堆叠镶嵌法

插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。A、压制B、卷制C、滚制

将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆D、摸底

将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花

半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样

半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。A、品种B、色彩、形态C、式样D、整体

插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。A、压制B、卷制C、滚制D、包制

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()成半圆状的方法。A、镶嵌B、堆摆C、拼制摆放

局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上()部位的方法。A、指定B、固定C、适当D、空间