【单选题】能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是A．先洗后切B．炒前用开水焯C．炒菜时加碱D．炒菜时早些放盐E．小火慢熬

【单选题】能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是

A．先洗后切

B．炒前用开水焯

C．炒菜时加碱

D．炒菜时早些放盐

E．小火慢熬

参考答案和解析
先洗后切

相关考题：

患者，男，68岁。便秘多日。护士告其多吃蔬菜能帮助通便，蔬菜中能起通便作用的营养素是A．糖类B．维生素CC．纤维素D．蛋白质E．胶原物质
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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。 A、要及时收藏存放B、保持原料形态完整C、不同品种蔬菜加工一致D、合理清洗确保清洁卫生
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通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为A.营养B.吸收C.利用D.合理营养E.摄入
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营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
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列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）。A、洗后蔬菜放置时间过长B、旺火急炒C、炒煮的时间过长D、长时间浸泡
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蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
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下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
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以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）A、先切后洗B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
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小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
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平衡膳食是由（）构成的，它能提供足够数量的能量和各种营养素，并且保持营养素之间的平衡。A、多种食物B、动植物性食物C、水产和动物性食物D、蔬菜和水果类食物
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通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A、营养B、吸收C、利用D、合理营养E、摄入
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蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
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生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。
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绿色蔬菜在加工前先用石灰水或者Mg（OH）2处理，提高蔬菜pH值，这有利于保持蔬菜的鲜绿色。
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绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
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蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。A、加工B、取舍C、清除D、保存
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蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、维生素B2C、胡萝卜素D、纤维素E、硫胺素
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多选题下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A先洗后切B急火快炒C开汤下菜D炒好即食
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单选题加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A蒸B煮C烙D炸
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单选题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）AVCBVACVEDVB族和无机盐
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单选题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A营养B吸收C利用D合理营养E摄入
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单选题蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（　　）。A维生素CB胡萝卜素C维生素B2D纤维素E硫胺素
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单选题在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A蒸    B烤    C炖    D煎炸
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填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
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单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C速冻蔬菜都采用单体冻结D蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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