抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。
维生素C的光学异构体中,活性最强的是A、L(+)-抗坏血酸B、L(-)-抗坏血酸C、D(+)-抗坏血酸D、D(-)-抗坏血酸E、L(-)-抗坏血酸及D(-)-抗坏血酸
维生素C的化学结构式中含有2个手性中心,有4个异构体,临床上用其A.L(+)抗坏血酸B.L(+)异抗坏血酸C.D.(-)抗坏血酸D.D.(-)异抗坏血酸E.混旋体
有生理活性的抗坏血酸是A. D抗坏血酸B. L抗坏血酸C. D, L抗坏血酸D. L脱氢抗坏血酸
食物抗氧化剂包括()。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
在贮藏加工时添加(),可使花色苷迅速褪色。A、亚硫酸盐B、抗坏血酸C、异抗坏血酸D、过氧化氢
简述抗坏血酸及异抗坏血酸钠、茶多酚的特性、使用及安全性。
下列()是属于天然抗氧化剂。A、BHAB、PGC、抗坏血酸D、TBHQ
下列物质中具有生物活性的有()。A、D-异抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脱氢抗坏血酸
超氧化物岐化梅是()性抗氧化剂,抗坏血酸是()性抗氧化剂。
水溶性抗氧化剂能够溶于水,主要用于防止(),常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在()位上羟基取向不同,D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在()位上的关学异构体。
不是异抗坏血酸的特点的是()A、是水溶性抗氧化剂B、ADI无须规定C、热稳定性差D、可抑制腌制品中亚硝胺的形成
不具有维生素C活性的物质是()。A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠
无需规定ADI值的食品添加剂有()A、抗坏血酸B、异抗坏血酸C、β-葫萝卜素D、GMP
下列抗氧化剂中,使用时应注意避免铜铁离子的是()A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、异抗坏血酸D、特丁基对苯二酚
下列为水溶性抗氧化剂的是()A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
常用的防止食品褐变的抗氧化剂有(异)抗坏血酸及其盐类和()。
L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质,然而没有维生素C活性。
单选题下面不属于天然抗氧化剂的为()AD-异抗坏血酸B胡萝卜素C维生素E(生育酚)D抗坏血酸
问答题在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
填空题L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在()位上羟基取向不同,D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在()位上的关学异构体。
单选题维生素C的化学结构式中含有2个手性中心,有4个异构体,临床上用其()。AL(+)抗坏血酸BL(+)异抗坏血酸CD(-)抗坏血酸DD(-)异抗坏血酸E混旋体
多选题食物抗氧化剂包括()。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
填空题常用的防止食品褐变的抗氧化剂有(异)抗坏血酸及其盐类和()。
填空题超氧化物岐化梅是()性抗氧化剂,抗坏血酸是()性抗氧化剂。