简述减少亨调中营养素损失的措施。

简述减少亨调中营养素损失的措施。

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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
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简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()
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素菜上浆挂糊，保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。()
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下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
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简述亨策及其艺术成就？
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减少烹调中营养素损失的措施包括（　　）。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡
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简述机械加工中减少工艺系统热变形的措施。
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