下列措施中会增加面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烤制面包时,时间不宜过长D.吃面条时连汤一起喝E.烙饼时,缩短所用时间

下列措施中会增加面食中营养素损失的是( )。

A.做馒头时,在发酵面团中加碱
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烤制面包时,时间不宜过长
D.吃面条时连汤一起喝
E.烙饼时,缩短所用时间

参考解析

解析:

相关考题:

在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是维生素B1可损失20%~60%,无机盐可损失()。A、30%B、40%C、60%D、70%

简述减少亨调中营养素损失的措施。

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失( )。A.维生素A.B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸

下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

下列措施可以避免食物中营养素流失的是(  )。A.蔬菜先洗后切B.淘米的次数不要多C.发酵面食使用鲜酵母D.煮米粥加碱E.蔬菜先热烫再炒

下列措施中会减弱建筑物保温功能的是( )。A、加大建筑的进深B、增加外墙长度C、增加外墙厚度D、建筑朝向尽可能南向

食品营养强化的目的是()。A、延长食品的保存时间B、改变食品的品质C、增加食品的色香、味D、增加食品的保健功能E、补充食品加工中损失的营养素

营养素损失较少的面食制作方法是()。A、烙B、炸C、帖D、蒸

为不浪费面食中的水溶性营养素,下列做法正确的是()。A、吃面条时连汤一起喝B、煮大米粥时加碱面C、做油炸食品时,油温过高D、烙饼时,增加所用时间

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸

下列措施中会增加面食中营养素损失的是()A、做馒头时,在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时,缩短所用时间D、做油炸食品时,油温不宜过高E、烤制面包时,时间不宜过长

下列营养素中,随着谷类加工精度的增加,损失最大的是()。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物

面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面

制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是()。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C

为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时,油温不宜过高C、烙饼时,缩短所用时间D、做馒头时,在发酵面团中加碱

简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。

旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、使菜肴不熟D、细菌不能被杀灭

问答题简述减少烹调中营养素损失的措施。

单选题为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时,油温不宜过高C烙饼时,缩短所用时间D做馒头时,在发酵面团中加碱

单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是()。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C

单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是(  )。A做馒头时,在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时,缩短所用时间D做油炸食品时,油温不宜过高

单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是()A做馒头时,在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时,缩短所用时间D做油炸食品时,油温不宜过高E烤制面包时,时间不宜过长

单选题面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小()A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸

问答题简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。

单选题下列措施中会减弱建筑物保温功能的是( )。A加大建筑的进深B增加外墙长度C增加外墙厚度D建筑朝向尽可能南向

单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A营养素损失系数B营养素保留因子C营养素保留率D营养素损失比

单选题下列营养素中,随着谷类加工精度的增加,损失最大的是()。A维生素B蛋白质C脂肪D碳水化合物