食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
干燥最终不能除尽的水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水
物料表面的水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水
关于生物体内自由水的叙述，错误的是（）A作为代谢反应介质或参与代谢B血浆中的水全是自由水C溶解、运输养料和代谢废物D干种子含的水分多为结合水
干燥法测定水分主要测定（）。A、少量挥发性物质B、自由水和结合水C、自由水D、结合水E、以上均正确
（）是粮食中水分的主要存在方式。A、自由水与结合水B、自由水与离子水C、结晶水与离子水D、结晶水与结合水
物料中所含有的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
一般用风化方法除去的化学结合水是（）A、结晶水B、结合水C、非结合水D、平衡水分E、自由水分
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
干燥法测定水分主要测定以下哪二部分（）。A、少量挥发性物质B、自由水和结合水C、自由水D、结合水E、以上均包括
干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
干燥过程中可以除去的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有出水性。
地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。
单选题（），被蛋白质分子吸附着，在其周围形成一个薄层，不能自由流动，不能溶解盐类及其他物质。A自由水B结合水C准结合水D纯水
多选题干燥法测定水分主要测定（）。A少量挥发性物质B自由水和结合水C自由水D结合水E以上均正确
填空题地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
单选题食品脱水去掉水分主要为（）A结合水B溶解水C自由水D溶解水和自由水E结合水、溶解水、自由水
单选题（）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。A自由水B结合水C准结合水D纯水
单选题关于生物体内自由水的叙述，错误的是（）A作为代谢反应介质或参与代谢B血浆中的水全是自由水C溶解、运输养料和代谢废物D干种子含的水分多为结合水